Historie: Varné právo udělil městu pražský arcibiskup Arnošt z Pardubic již v roce 1360. V roce 1437 císař Zikmund Lucemburský Brod povýšil na královské město a varné právo i právo mílové potvrdil. Město se na následující dvě staletí stalo pivovarskou velmocí, která své pivo dovážela i do Prahy a do Kutné Hory. Vařilo se téměř ve všech měšťanských domech a pivo bylo uchováváno ve sklepích.
V 16. století došlo k přenesení výroby do několika větších pivovarů a město se stalo největším producentem a vývozem piva v království. V roce 1576 bylo zdaněno celkem 42 350 hl piva, což bylo na tehdejší poměry opravu významné a neobvyklé množství. Slávu pivovarnictví nešťastně přerušila třicetiletá válka, během které město zasáhlo několik požárů.
Z poloviny 17. století pak pochází zmínka o prvním obecním pivovaru, který stával v místech za dnešní požární zbrojnicí. V prosperitě však pivovaru bránilo mnoho překážek. Jednou z nich byl i požár v roce 1739, který činnost pivovaru pozastavil až do 60. let 19. století. V té době se přestavby ujal českobrodský stavitel Vojtěch Balšánek, který ho navíc rozšířil i o sladovnu. Ačkoliv byl v té samé době zakoupen pro účely pivovarnictví pozemek u lomu za městem, výroba piva pokračovala v domě čp. 71 až do roku 1972, kdy byl pivovar zbourán komunisty.
Parou poháněný pivovar, který mezitím vznikal v prostorách lomu, hlásil svou první várku 21. 4. 1885. Ač s mírnými výkyvy, pivovaru se celkem dařilo. Významným milníkem v historii pivovarnictví byla totiž také výstavba železnice Vídeň-Praha. Možnosti, které od roku 1845 železniční doprava přinášela, nesly nejen pivovarskému průmyslu ovoce. V tomto případě však jen do druhé světové války, která pro pivovar znamenala znárodnění, postupný pokles množství i kvality piva a následně úplnému uzavření v roce 1968. Areál v následujících letech sloužil jako výrobní a skladovací prostor a sladovna pro velkopopovický pivovar a postupně chátral.
V roce 1994 chátrající areál odkoupila společnost NOVETA – Pivovar Český Brod, s.r.o., a zahájila potřebné opravy. Proběhla i kompletní rekonstrukce jednopatrové "sudové výpravny", obou pivovarských komínů či pivovarské studny.
Současnost: Vedle toho, že areál slouží jako obchodně – administrativní centrum, obnovil jeho majitel tradici českobrodského pivovarnictví. Dne 17. 12. 2018, tedy po 50 letech od uzavření pivovaru, byla uvařena první zkušební várka českobrodského piva. Výroba byla zahájena v roce 2019 a českobrodský ležák můžete ochutnat v několika místních hostinských zařízeních.
http://www.pivovar-cesky-brod.cz/
